可以的。

莲藕含有大量的多酚类物质，这些多酚类物质在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。使莲藕在切片后变黑，影响外观和口感。

食醋可以防止莲藕中的多酚氧化成为醌，防止莲藕变黑，所以莲藕要用醋泡