饺子、俚子、糍粑都是以面粉为主要原料制成的传统食品。具体来说，饺子一般采用中筋或高筋面粉，因为其面团需要弹性好，不易烂。

俚子和糍粑则一般采用糯性较高的糯米粉配合少量的普通面粉，这样糯米粉的黏性可以让其成型后更加紧实，口感更好。

其中，糯米粉是将糯米磨成的粉末，具有黏性和弹性，可以让饺俚糍更好的团成形状。总的来说，不同种类的饺俚糍所用的面粉略有不同，但都需要面粉的韧性和可塑性，同时也需要一些粘性成分来增加食品的口感。