在使用地锅时，选择铁或铝材质是有不同的考虑因素的。

铁锅虽然重，但它的热传导性好，能均匀加热食物，烹饪时温度易控制，而且使用时间长，如果保养好，还会形成一层不粘涂层。

铝锅则轻便、散热快，加热速度快，升温适应迅速，而且不易生锈，但需要注意，铝制品不耐酸碱，不适合长时间炖煮酸性食材。需要根据自己家庭的使用需求进行选择。