成都春卷，又称川式春卷，是四川地区的传统小吃之一，以其外皮酥脆、内馅多汁而闻名。以下是成都春卷的做法：

材料：

- 春卷皮若干张

- 肉馅（猪肉或鸡肉）150克

- 韭菜100克

- 胡萝卜50克

- 木耳50克

- 粉丝1把

- 生抽、老抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 姜末适量

- 胡椒粉适量

- 淀粉少许

- 油适量（用于煎春卷）

做法：

1. 将肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、姜末、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 韭菜洗净切段，胡萝卜洗净切成细丝，木耳泡发后切丝，粉丝煮熟后切段备用。

3. 将韭菜、胡萝卜、木耳和粉丝加入腌好的肉馅中，充分拌匀。

4. 取一张春卷皮，放入适量的馅料，对折成长方形，然后从一端卷起，封口处可用少量水淀粉粘合。

5. 在平底锅中加入适量油，烧热后将包好的春卷放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

6. 春卷煎好后，捞出沥油，放在厨纸上吸去多余油分。

7. 将煎好的春卷摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒酱等蘸料食用。

成都春卷外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是一道受欢迎的街头小吃。制作时注意馅料的调味和春卷皮的包裹技巧，可以使成品更加美味。