葛根之所以被称为亚洲人参，主要是因为两者在某些方面具有相似之处。

首先，葛根和人参都具有一定的营养价值和药用价值。它们都含有多种对人体有益的成分，如氨基酸、铁、钙等微量元素，具有较高的食用价值和药用价值。在亚洲，人们普遍认为人参和葛根具有强身健体、滋补养生的功效，因此它们在传统医学中经常被用作重要的药材。

其次，葛根和人参的形状也有一些相似之处。葛根的干燥根呈长条状，类似于人参的形状，这也是它们被称为“人参”的原因之一。

此外，葛根和人参的产地也都在亚洲。人参主要产于中国东北、俄罗斯远东地区和朝鲜等地，而葛根则主要分布在中国的中部和南部地区。

综上所述，由于葛根和人参在营养价值、药用价值、形状和产地等方面具有一定的相似之处，因此被称为“亚洲人参”。