建鸭和麻鸭主要在产地、外貌特征和生活习性上有显著区别。建鸭，原产于福建建瓯地区，羽毛多为黑白相间，头部和背部多为黑色，胸部和腹部多为白色，喜欢生活在湖泊、河流等淡水环境中。而麻鸭，则主要分布在我国南方地区，羽毛多为麻褐色，喜欢集群生活，善于在水中寻找食物。两者各有特色，均为我国重要的鸭肉来源。