汤圆是冬季喜庆节日的传统食品，但是许多人在制作汤圆时都会面临面团裂开的问题。要避免面皮裂开，需要掌握正确的和面方法。

首先，在和面前要将面粉过筛，去除杂质。

其次，慢慢加水，混合均匀，以免水分过多或过少。

然后，在和面时，要分次揉，揉至面团柔软，表面光滑，不粘手。

最后，将和好的面团放置30分钟，让面筋松弛，然后在包裹馅料时轻轻捏紧，不要用力过大。总之，正确的和面方法非常重要，可以保证汤圆外皮不裂开，口感细腻。