首先将红烧肉用冷水焯一下，然后加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮等佐料煮，直至变色后捞起备用。

接着将豆腐乳泥、甜面酱、生姜末、蒜末、料酒等调料拌匀，放入锅中加热，慢慢煮至浓稠状态。

将煮好的红烧肉放入碗中，然后将豆腐乳甜面酱浇在肉上，再用盖碗的方式倒扣在碟子中，即可享用美味的豆腐乳甜面酱扣碗红烧肉。