全屋吊顶的选择，铝吊顶和石膏板吊顶各有其优势。铝吊顶具有轻质、耐腐蚀、美观、易于清洁和防火等优点，尤其适合用于厨房和卫生间等湿润环境，能够应对水汽侵蚀，保证吊顶的耐用性。同时，铝吊顶的颜色丰富，可以根据个人需求进行定制，满足不同的装修风格。然而，铝吊顶的价格较高，且一旦损坏修复难度较大。

而石膏板吊顶则是一种环保材料，具有良好的隔音效果，可以有效减少噪音的传播，提供更加安静的生活环境。此外，石膏板吊顶的可塑性较强，可以根据需求进行切割和设计，同时具有较好的可维修性。但是，石膏板吊顶的防火性能相对较低，且施工工期较长。

综上所述，选择铝吊顶还是石膏板吊顶，需要根据个人需求和实际情况进行综合考虑。