清明节可食用的野菜种类繁多，比如荠菜、香椿头，长江流域以北的蕨菜、华北江淮一带的苜蓿头、南京的菊花脑、江浙一带的马兰头，还有全国均可见到的马齿苋、蒲公英、艾草等。