1. 客家煎芋头饼的配料包括干贝、香菇、瘦肉、葱姜蒜等调味品以及芋头、面粉等主材料。

2. 具体来说，先将芋头削皮、切成小块，煮熟并制成泥状，和面粉、少量的盐、油一同搅匀揉成饼状。

然后，在碗中切好的香菇、干贝、瘦肉加葱姜蒜调味品，然后加少量水和淀粉搅拌均匀，这些调料混合一起，放到煎锅里煎至熟就可以了。