冬至是中国农历中的一个重要节气，表示冬季的开始，也是一年中白天最短、夜晚最长的时刻。吃冬节鸽汤圆有以下几层寓意：
1. 团圆和家庭团聚：冬节鸽汤圆是一种传统的家庭食物，吃鸽汤圆象征着家人团聚、共度寒冬，寓意着家庭的温暖和幸福。
2. 祈求平安和健康：鸽汤圆的形状圆润，象征着完整和团结。吃鸽汤圆寓意着祈求家庭的平安、健康和幸福，希望一家人团结一心，共同度过寒冬。
3. 庆祝丰收和新年：冬至是农历年的开始，吃鸽汤圆也是为了庆祝丰收和新年的到来，祈求来年的顺利和兴旺。
总的来说，冬至吃冬节鸽汤圆是一种传统的庆祝方式，寓意着团圆、平安、健康和新年的祝福。同时，也是家人聚在一起共享美食的时刻，增进亲情和友情。