小蝌蚪米豆腐是一种美味健康的小吃，下面是它的做法：

准备材料：米豆腐、小蝌蚪、葱花、芝麻、食用油、盐、糖、生抽、醋。

将米豆腐切成小块，小蝌蚪洗净备用。

在热锅中加入食用油，放入小蝌蚪煎至两面金黄，然后取出备用。

在同一个锅中加入葱花，炒香后加入米豆腐，翻炒均匀。

加入煎好的小蝌蚪，继续翻炒。

加入盐、糖、生抽和醋，调味后再翻炒一会即可出锅。

最后撒上芝麻即可食用。

小蝌蚪米豆腐的特点在于其口感丰富，既有米豆腐的细腻柔软，又有小蝌蚪的香脆可口，而且其营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。