牛肉灌香肠是很好吃的。如果你想尝试自己做，可以准备一些牛肉、盐、白糖、高度白酒、花椒粉、辣椒面、肠衣等材料 。这里有一个简单的配方：10斤猪肉，加2两盐，再加上其他调味料和水，用力向一个方向搅拌均匀即可。

另外，你也可以在香肠表面戳几个小洞，这样可以将其中的气体排出来，更容易晒干，晒出来也更油润、更好吃。