牛排不需要水洗，解冻后用厨房纸擦干表面水分，即可下锅煎。水洗or浸泡，会冲散牛排纤维，不仅肉香大打折扣，肉质也很干柴！正规牛排是在低温洁净的加工环境下切割、包装的，因此牛肉内部无菌。血水并非“血”，而是风味物质的来源。