赤金头面是一种中国传统面食，取名自其外表鲜红似赤金。它的面团用面粉、水、食盐等混合后揉制，经过多次搓揉和发酵制作而成。赤金头面的形状如同一朵美丽的花，面宽而薄，中间呈现出明显的圆形凹陷，边缘呈现出波浪形。在制作过程中加入了糯米粉，使其更具有弹性和口感。赤金头面烹饪后口感鲜美，切口细腻，糯而不漏的特点令其成为一道受欢迎的美食。它通常搭配热汤、蔬菜和肉类组成一道地道的中式美食。