有区别，区别在于，一头羊，按照现在比较常见的区分，一般可以分为上脑、里脊、前胸肉、腿肉、腱子肉、臀肉、羊楠几个部分，不同部分之间的肉质存在了明显差异，因为在烹饪方式和香料使用方向上便有了不少了差异。

上脑肉，即是羊后颈到背脊之间的部分，这一部分肉质脂肪和肉质比例较为平均，同时它的肉质纤维较细，是的口感可以十分嫩滑，这一部分的羊肉臊膻味不重，所以使用香料去异味的任务不重，使用香料也是以突出本味为主。这一部分的羊肉最为合适用于涮、烤这种快速至熟的方式。

里脊肉，既是指羊背部脊柱附近的肉，可以分为外里脊和内里脊，内里脊稍微比外里脊嫩滑些，里脊肉的嫩滑程度要高于上脑，异味也较轻，同时鲜美程度较高