盘核桃的上色速度受到多个因素的影响，包括空气湿度、温度和核桃本身的状态。

如果想让核桃快速上色，可以将其放置在一个相对比较暖和的环境中，例如在阳光下或者烤箱内进行加热，同时在核桃表面喷一些水以增加湿度。

此外，为了让核桃保持均匀的颜色，需要经常翻动核桃，确保每一面都能受到均匀的晒色或加热。最后，核桃的质量和成熟程度也会影响其上色速度，因此在购买核桃时需要注意选择成熟度适中、质量较好的产品。