丶是的，法国人确实吃鸽子。在过去，鸽子肉曾是法国菜的经典食材之一。而且，法国人常吃的禽类品种很丰富，包括鸡肉、鸽子肉、鹌鹑肉、火鸡肉、鸭肉、鹅肉等。然而，现在鸽肉在法国基本退出餐台，这可能与各种文化因素和饮食习惯的变化有关。总的来说，法国的饮食文化丰富多样，既有传统的肉类如牛肉、羊肉、猪肉，也有各种各样的禽类和海鲜。