绿色沙拉和蔬菜沙拉在本质上并无严格区别，通常情况下，“绿色沙拉”是一种更具有描述性的说法，强调的是沙拉中主要使用了绿色蔬菜这一特点。这类沙拉常常包括生菜、菠菜、油麦菜、芝麻菜等各种可生食的绿色叶菜。

而“蔬菜沙拉”则是一个更为广泛的概念，它可以包含各种颜色和类型的蔬菜，不仅仅是绿色蔬菜，比如可以有番茄、黄瓜、胡萝卜、洋葱、甜椒、紫甘蓝等，甚至还可以添加豆类、坚果、奶酪等多种配料。

因此，可以说绿色沙拉是蔬菜沙拉的一个子集或特定类型，它着重于突出绿色蔬菜的清新口感和营养价值。总的来说，两者的制作原料可能有所交叉，但绿色沙拉更侧重于呈现一种以绿色蔬菜为主角的清爽沙拉组合。