牛骨牛肉炖好吃的方法如下：

材料：牛骨500克，牛肉500克，生姜3片，大葱1根，料酒适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，盐适量。

步骤：

1. 将牛骨和牛肉清洗干净，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。

2. 焯好水的牛骨和牛肉捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量清水，放入牛骨、牛肉、生姜、大葱，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

4. 当汤变得浑浊时，用漏网捞出牛骨和牛肉，清洗干净。

5. 锅中的浑浊汤不要倒掉，继续加热至沸腾，然后关火，静置一会儿，汤会变得清澈。

6. 将清洗干净的牛骨和牛肉重新放入锅中，加入料酒、八角、香叶、桂皮，再次烧开后转小火慢炖。

7. 炖至牛骨酥软，牛肉熟烂时，加入适量盐调味，再炖一会儿即可。

注意事项：

1. 牛骨和牛肉要先焯水，去掉血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈。

2. 牛骨和牛肉要分开炖，先炖牛骨，等汤变浑浊后再放牛肉。

3. 汤变浑浊后要用漏网捞出牛骨和牛肉，清洗干净，然后再将它们放回锅中继续炖。

4. 最后加盐调味，因为盐会让肉变硬，所以不能早放。