种植的葡萄通常在春季的时候开始发新芽。在北半球，葡萄树的萌芽期一般在3月至4月，这时气温超过10度，葡萄树开始抽芽。不过，不同葡萄品种的发芽时间可能会有所不同，有些品种会早些发芽，而有些则会晚些发芽。

在南半球，葡萄树的萌芽期则在9月至10月。发芽后，葡萄树会开始长出新枝和嫩叶，而新枝生长的能量主要来自葡萄树为越冬而贮存的碳水化合物。