1. 黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用。

2. 牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。

3. 重新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。

4. 盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。

5. 把煮好的牛腩捞出来。

6. 炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

7. 放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。

8. 继续用小火炒匀。

9. 放入黄花菜。

10. 倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁。

11. 最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可，如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。