在制作炸串时，常使用的是熟黄豆粉，因为黄豆粉炸出来的食物口感更加酥脆，下面介绍一下适合用于炸串的熟黄豆粉种类：

1. 炸串專用豆粉：市面上有一些专为炸串而设计的豆粉，质地较细，可使炸串更加酥脆，口感更好。

2. 熟黄豆粉：熟黄豆粉也是很好的选择，比较细腻，且容易粘附在食物表面，可以使炸出的食物更加酥脆。

3. 三黄豆粉：三黄豆粉是指将黄豆、黑豆、青豆三种豆子按照一定比例混合后制作的豆粉，常被用来制作炸串，口感也不错。

总之，在选择熟黄豆粉时，要选择颜色黄、细腻、不含杂质的豆粉，并且要注意不要选择玉米淀粉，因为它炸出来的食物不够酥脆。