1.鸭头买好点的20几一包的8个装，因为小孩也要吃，烧的不辣的口味，后期加工辣的。

2.鸭头冷水浸泡解冻50分钟，下巴喉管位子剪刀剪开洗下，之后烧锅水，水开后下鸭头焯水5分钟，倒出冲洗干净。

3.锅中倒入适量油，先下大葱，大蒜子，生姜炒香，在下花椒，干辣椒炒2下，倒入鸭头翻锅2.3下，不易用铲子容易破皮，在倒入一罐啤酒，加水覆盖鸭头为止。

4.加入盐多点，味精鸡精少许，料包，生抽老抽，冰糖4颗。水烧开自己尝下汤咸不咸，鸭头吃盐，汤咸点鸭头才会入味。

5.汤水烧开把鸭头倒入高压锅上汽改中火煮8分钟，时间到关火自然冷却后就可以夹出吃了，这是不辣的

6.吃辣的把鸭头倒入锅中加入干辣椒面，煮2分钟，如果自己觉的味道不够可以在加点。撒上葱花关火就可以装盘了。