常温发酵后有点酸的牛奶理论上可以用来和面，因为发酵产生的乳酸可以帮助面团发酵，使面包更加松软。然而，如果牛奶酸得太厉害，可能会影响面团的口感和风味。此外，如果牛奶已经变质，那么就不应该用来和面。因此，在使用发酵后的牛奶和面之前，最好先闻一下气味，确认其是否仍然新鲜。如果有任何异味或变色，应避免使用。