水冷机和氟利昂是两种不同的制冷剂，它们在制冷过程中有一些明显的区别。

1. 制冷原理：水冷机是利用水的比热容大、导热性能好的特点，将水作为传热介质，通过换热器将热量从室内吸收，然后通过压缩机将热量排出室外。而氟利昂则是一种化学制冷剂，其制冷原理是通过吸收热量，使其温度下降，从而实现制冷效果。

2. 安全性：氟利昂是一种有毒有害气体，如果泄漏会对人体和环境造成严重危害。而水冷机使用的是水作为传热介质，相对来说比较安全，不会对人体和环境造成危害。

3. 环保性：氟利昂是一种温室气体，对全球变暖和气候变化有一定的影响。而水冷机使用的是水作为传热介质，不会产生有害气体，对环境比较友好。

4. 维护成本：水冷机的维护成本相对来说比较低，因为水冷机使用的是水作为传热介质，不会产生腐蚀和结垢等问题，维护比较简单。而氟利昂则需要定期更换和维修制冷设备，维护成本相对较高。

综上所述，水冷机和氟利昂在制冷原理、安全性、环保性和维护成本等方面存在一定的差异，需要根据实际需求和使用场景选择合适的制冷设备。