常用酱油的主要区别在于它们的味道、颜色和用途。以下是一些常见的酱油类型及其用途：

- 生抽：生抽是一种颜色较浅、味道较咸的酱油，通常用于烹饪新鲜的食材，如蔬菜、肉类和海鲜。生抽可以增加食材的味道和色泽，同时也可以作为调味料使用。

- 老抽：老抽是一种颜色较深、味道较甜的酱油，通常用于烹饪需要上色的食材，如红烧肉、卤味等。老抽可以增加食材的色泽，同时也可以作为调味料使用。

- 酱油膏：酱油膏是一种颜色较深、味道较咸的酱油，通常用于烹饪需要上色和增加味道的食材，如红烧肉、卤味等。酱油膏可以增加食材的色泽和味道，同时也可以作为调味料使用。

- 蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是一种专门用于蒸鱼的酱油，它的味道比较清淡，不会掩盖鱼肉的鲜味。蒸鱼豉油可以增加鱼肉的鲜味和色泽，同时也可以作为调味料使用。

- 蚝油：蚝油是一种用生蚝汁制成的酱油，它的味道比较鲜美，通常用于烹饪海鲜、肉类和蔬菜。蚝油可以增加食材的鲜味和色泽，同时也可以作为调味料使用。

总的来说，不同的酱油适用于不同的菜肴，选择合适的酱油可以使菜肴更加美味。在烹饪时，可以根据菜肴的特点和个人口味选择合适的酱油。