首先将鸭肾洗净并切成薄片，用少量盐和料酒腌制10-15分钟。

在热锅中倒入油，油温烧热后将腌制好的鸭肾均匀放入锅中煎炸，直到两面变黄并表面变硬时取出。

可以用葱姜蒜、花椒粉、料酒等调料拌匀，加入适量水烧开，然后放入煎好的鸭肾，用中小火慢慢炖煮，直到肾块变软入味，汤汁收浓即可。这样煎鸭肾口感鲜美、嫩滑，而且具有极高的营养价值。