星越L云起紧急避让功能的开启方法如下：

首先，确保您的星越L云起车型配备了紧急避让功能。

在驾驶过程中，如果系统检测到前方有紧急情况需要避让，系统会自动启动紧急避让功能。

如果您想手动开启紧急避让功能，可以在车辆设置中找到相关选项，按照提示进行操作即可。

请注意，紧急避让功能仅为辅助驾驶功能，驾驶员仍需保持警惕并随时准备接管车辆控制。