正确方法如下：

1. 将山药洗净，放入高压锅中蒸熟。

2. 蒸熟的山药去皮后装入保鲜袋中，擀成泥。

3. 在水中加入糖和酵母，使其溶化。

4. 将面粉放在桌面上，中间划圈留出一个小圆，把山药泥和酵母水放入中间。

5. 搅拌面粉、山药泥和酵母水，直到成为絮状。

6. 快速揉成面团，直到手光、面团光、桌面光，大约需要揉十分钟。

7. 盖上保鲜膜，让面团醒发十分钟。

8. 将面团切割成八个份，滚圆后垫上油纸，放在蒸格上。

9. 将蒸格放在温暖的地方，让面团发酵40分钟。

10. 发酵好后，将蒸格放入锅中，用中火蒸六到七分钟。

11. 关火后打开锅盖，取出馒头即可。