如果熬糖过程中灭火了，糖是否还能用要具体情况具体分析。如果糖在灭火时已经变得焦黑，有异味，则不能再使用了。如果糖只是结块或变色，但味道和气味正常，则可以重新融化并继续使用。重新融化时，建议加入少量水或油，以防止糖再次结块或燃烧。不过，需要注意的是，反复融化的糖质量会受到影响，可能会变得更粘稠或更硬。