要想炒出又脆又嫩的荷兰豆</a>，首先需要将荷兰豆洗净，去掉两端的筋和顶端的茎，再焯水去掉荷兰豆的生涩味。

接着在锅中热油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，然后放入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆变色后加入盐、鸡精、糖、料酒等佐料翻炒均匀即可。如果想加入其他蔬菜搭配，可以在炒荷兰豆之前加入辣椒、木耳等蔬菜一起翻炒，增加荷兰豆的口感和营养价值。记住不要过度炒煮，否则荷兰豆就会失去脆嫩口感。