两可。

说起来牛肉馅提前调还是现吃现调是都可以的。但是如果准备提前调好牛肉馅，要注意在冷藏的环境下储存，确保安全卫生。包牛肉馅饺子，应记住4个调馅技巧，做出来又嫩又香，太实用了。是想用牛肉做馅，记得买有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，这样做出来才好吃。第二是调牛肉馅时要加花椒水，差不多一斤牛肉馅放100克花椒水。三是调牛肉馅时要加鸡蛋，这样做出的馅料才更嫩。四是给牛肉馅里加提前熬制的熟油，制作方法很简单，油倒进锅内，再放入葱姜八角炸出香味，放凉之后给肉馅内加一些即可。