要让筒子骨炖萝卜汤呈现白色，首先要选择新鲜筒子骨和萝卜。炖制时，先将骨头焯水去血沫后捞出备用，再将萝卜去皮切块，放入锅中煮至半熟，再与骨头放入清水中炖煮。

在炖煮的过程中，要适当控制火候和时间，让骨头中的脂肪和味道煮出来，而不要让汤色变深。若需要增加汤色的亮度，可以加入适量的冰糖炖煮。炖至萝卜和骨头熟烂后，调味即可享用一碗清香白汤。