香蕉在冬天运输时可能会因为气温过低而被冻坏。香蕉是热带水果，适宜生长的温度在25-30℃左右，如果气温过低，果肉中的水分会逐渐结冰，导致果皮破裂、变色和变软。冷冻对果实的质量和口感也会有影响。因此，在冬天运输香蕉时，应避免暴露在寒冷的气温下，采取良好的保温措施，以确保香蕉的品质和口感。