1.水分过多，一般是因为蒸的过程中，碗没有盖保鲜膜导致水分过大，水多了自然就糊了。

2.未完全蒸熟

3.完全冷却，冰皮蒸好之后，需要等到完全冷却再包馅。如果还没有冷却就操作，也会感觉发粘。

4.提前冷藏，如果冷却后还是觉得发粘，可以将冰皮放入冰箱冷藏一段时间，让它温度降低，一般也就不会粘手了。