公司未与员工签订劳动合同，这样做是不合法的，也会存在一定的风险。在劳动纠纷出现时，员工可以通过工会或劳动监察部门要求公司赔偿相应的经济损失。

此外，法律也明确规定，用人单位没有履行劳动合同签订义务的，劳动关系视为存在，其侵权行为应承担相应的法律后果。即使公司在法院上胜诉，侵犯员工权益的行为也是不道德的，公司应该尽快与员工签订正式的劳动合同来规范双方的权利义务关系，以避免类似纠纷的出现。