烧水桶烧水不加热挑绿豆的原因可能是因为在烧开水的过程中，绿豆会被烫熟并破裂，影响煮绿豆的质量。所以，在煮绿豆时，最好不要将绿豆放在热水中。另外，绿豆本身富含营养，但也含有一定的毒素，需要适当处理后方可食用。

因此，在煮绿豆时，应使用不加热的凉水进行浸泡和煮熟，并注意绿豆的清洗和脱壳，以确保绿豆的安全和营养价值。