要让小果又香又脆，可以尝试以下方法：

选择新鲜的小果：选择新鲜、无虫蛀、无腐烂的小果，以确保炸出来的小果口感鲜美。

将小果去皮：用刀将小果的皮去掉，可以更容易地炸出酥脆的口感。

用鸡蛋和面粉裹小果：将小果放入鸡蛋和面粉的混合物中，搅拌均匀，让每个小果都裹上一层面糊。

炸小果：在油温适中的情况下，将小果放入锅中炸至金黄色即可。炸的时间不宜过长，以免小果变软。

控制油温：炸小果时要控制油温，太高会导致小果炸过头，太低则无法炸出酥脆的口感。

希望以上方法可以帮助你炸出香脆可口的小果。