章鱼小丸子挑针有两种类型：木鱼花和海苔碎。它们各自具有独特的风味和口感。

木鱼花：木鱼花是由木鱼制成，经过晒干、磨制成粉末状。它具有浓郁的鱼香味，可以为章鱼小丸子增添口感和风味。同时，木鱼花具有较高的营养价值，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。

海苔碎：海苔碎是由海苔磨制成粉末状，具有海藻特有的鲜香味。海苔含有丰富的营养成分，如碘、钾、镁、钙等矿物质和藻类多糖等，具有很好的营养价值和健康功效。

综合来看，章鱼小丸子挑针的选择因个人口味和需求而异。如果喜欢浓郁的鱼香味，可以选择木鱼花；如果喜欢海藻的鲜香味，可以选择海苔碎。同时，可以根据个人喜好将两者混合使用，以达到均衡口感和风味。