修剪大樱桃树应该在冬季进行，避免果实受损。首先，将所有老旧枝条、萎黄叶子、病虫枝干等剪掉，保留两至三条主干枝，并选择健壮、方向好的二级分叉枝作为下一年度新枝。

然后，将二级分叉枝末端的芽留下3-5个，其他的芽全部剪掉，促进下一年度的分支生长。同时，及时清理树冠内拥挤的枝条和交叉生长的分支，保证充足的透光和空气流通。

重点要注意保护伤口，避免感染，并在剪枝后及时喷洒伤口处理药剂。