艾蒿青团是一种传统的中式小吃，特别在清明节期间流行。以下是艾蒿青团的做法：

材料：

- 艾草适量（新鲜艾草更佳）

- 糯米粉适量

- 豆沙馅或者其他喜欢的馅料

- 白糖适量

- 清水适量

制作艾草汁：

1. 将艾草洗净，去掉硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。

2. 将艾草放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约10分钟，让艾草充分释放颜色和香气。

3. 煮好后捞出艾草，保留艾草汁待用。

和面：

1. 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到糯米粉形成柔软的面团。

2. 如果面团太干，可以适量加入清水；如果太湿，则加入一些糯米粉。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布静置30分钟左右。

包制青团：

1. 将静置好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片。

2. 取适量豆沙馅放在面皮中央。

3. 将面皮四周捏合起来，封口捏紧，然后整形成圆形。

4. 所有青团包好后，准备一个蒸锅，水开后将青团放入蒸屉中。

蒸制：

1. 大火蒸约15-20分钟，蒸至青团表面光滑，用筷子轻戳中间能迅速弹回即表示熟透。

2. 熄火后不要马上打开锅盖，焖5分钟再打开，避免青团因温差过大而塌陷。

享用：

将蒸好的青团稍微冷却后即可食用，外皮软糯，内馅香甜，带有艾草的清香。