抗氧化剂223是一种食品添加剂，其学名为乙酰半胱氨酸。它不仅是一种黏液溶解剂，更是一种具有黏痰溶解作用的物质。在食品工业中，抗氧化剂223被广泛应用，主要作用是抑制食品在存储和运输过程中的氧化作用，从而延长食品的保质期。

抗氧化剂223之所以具有这些特性，与其化学结构和性质有关。它能提供巯基(-SH)，可以与过氧化物反应，将其还原成水和二价硫，从而有效地抑制自由基的产生，进一步防止食品氧化。

此外，抗氧化剂223在虾等水产品中并不适用，因为其溶解性差，不能有效渗透到虾肉中。

总的来说，抗氧化剂223是一种有效的食品添加剂，有助于延长食品的保质期。然而，对于其使用仍需根据具体食品的特性和需求进行评估和选择。