双面刨和双面压刨是木工加工中常用的两种设备，它们在功能和应用上有一些明显的区别。

双面刨是一种木工机械设备，通常用于木材的平面加工。它的主要特点是通过两个平行的刨刀同时对木材的两个面进行刨削，从而快速地去除木材表面的不平整部分，使木材表面达到一定的平整度和光滑度。双面刨适用于加工各种规格的木材，可以用于制作门窗、地板、家具等木工制品的平面加工。

双面压刨则是一种更加高级的木工机械设备，它采用压力原理对木材进行刨削。双面压刨通常配备有上下两个压辊和刨刀，通过调整压力和刨刀的角度，可以对木材进行更加精细的加工。它的优点是可以对木材进行高精度、高效率的刨削，使木材表面更加光滑、平整，同时还能保持木材的原有质地和纹理。双面压刨适用于加工要求较高的木工制品，如高档家具、装饰材料等。

总的来说，双面刨和双面压刨在功能和应用上有一定的区别。双面刨主要用于木材的平面加工，适用于加工各种规格的木材；而双面压刨则更加注重对木材的精细加工，适用于加工要求较高的木工制品。选择使用哪种设备，需要根据具体的加工需求和生产条件来决定。