卫生间翻新后，墙面和地面的水泥抹平需要一定的时间来干透。这个时间因多种因素而异，包括环境湿度、温度、通风情况、水泥种类和厚度等。

一般来说，新抹的水泥在良好的环境条件下（如温度适中、湿度不高、通风良好）需要大约7到14天才能完全干透。在这期间，为了保证水泥能够均匀、完整地干透，建议避免在墙面上进行其他装修工作，以免对水泥层造成损害。

此外，为了确保卫生间翻新后的墙面和地面更加耐用、防水，建议在水泥干透后再进行防水涂层的施工。防水涂层的施工和干透时间也会因材料种类和环境条件而有所不同，一般需要按照产品说明书进行操作。

总之，卫生间翻新后墙面和地面的水泥抹平需要一定的时间来干透，具体时间因多种因素而异。为了确保装修质量和居住安全，建议在水泥完全干透后再进行后续装修工作。