羊腩块是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是羊腩块的详细做法：

准备材料：羊腩块500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。

焯水：将羊腩块放入开水中焯水，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。

爆炒：锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和葱段爆香，然后放入羊腩块翻炒均匀。

炖煮：加入适量的清水，没过羊腩块，然后加入适量的料酒、盐和胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊腩块软烂入味。

出锅：将炖好的羊腩块捞出，放入碗中，撒上适量的香菜即可食用。

注意事项：

焯水可以去除羊腩块中的血水和杂质，减少腥味。

炖煮时要用小火，慢慢炖煮，使羊腩块更加软烂入味。

可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、八角等。

如果想要更丰富的口感，可以在炖煮时加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等。