1 嫩牛排的腌制需要注意一些技巧，腌制时间和配料的选择都很重要。

2 腌制牛排的时间不要过长，一般不要超过24小时，否则会导致肉质变硬。

同时，建议选择一些含有酸性物质的调味料，比如柠檬汁、醋等，可以起到嫩化肉质的作用。

3 另外，可以加一些盐、黑胡椒、大蒜、洋葱等调味料，可以提升牛肉的口感和风味。

4 最后，腌制好的牛排需要放在冰箱中保存，等到要烹制时再取出，这样能够保证牛肉的新鲜和口感。