厦门七星西路鸭胗店的营业时间为周一至周日11：00-14：00、17：00-23：00。

如果你想去品尝美食，建议在营业时间内前往。但需要注意的是，店铺的营业时间可能会受季节、天气等因素影响而有所调整，建议你前往之前先打电话确认。