正确方法和注意事项包括以下几点：

选择合适的时间：元宵虽然美味，但不适合当早餐食用，因为元宵含有大量的热量、糖分以及油脂，却很少含有其他营养成分。此外，元宵外皮多为糯米，黏性高、不易消化，而早上起床后人肠胃功能最弱，所以元宵最好选择在午餐或晚餐时食用。

控制食用量：元宵虽然好吃，但不宜多食。普通人每次食用核桃大小的元宵6个以下为宜，小一些的也不要超过10个。同时，吃元宵时不可贪多，也不要跟其他高糖、高油脂类食物一起食用，以避免加重胃肠道负担。

注意烹调方式：元宵的烹调方式以汤煮、水蒸为宜，避免油炸，以减少油脂的摄入。如果喜欢在元宵汤里放糖或酒糟，那么元宵应选用没有馅的，以避免甜上加甜。

趁热食用：元宵皮是用干粉滚制而成，里面馅少、粉较多，这样的元宵煮出来很圆滑，不易破。但是，元宵的糯米粉粘腻难化，对于消化脂肪有困难的人来说，如果吃冷元宵可能会更加难以消化。因此，吃元宵时最好趁热食用，同时也要注意不要太烫，以免烫伤口腔和食管的黏膜。

注意搭配：元宵的营养价值不高，主要成分是糯米和糖，缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。因此，在吃元宵时可以适当搭配一些高纤维、高蛋白的食物，如蔬菜、水果、鱼肉等，以增加营养摄入。

注意食用人群：元宵不适宜所有人群食用。例如，糖尿病患者应选择少糖、无糖或咸味的元宵，并控制食用量，同时还要注意观察血糖波动情况。消化道疾病患者和胃肠消化功能不良者也应适量食用或避免食用。

总之，吃元宵时需要注意选择合适的时间、控制食用量、注意烹调方式、趁热食用、注意搭配和注意食用人群等方面的问题，以保证健康和安全。